نصائح غذائية هامة ..

[special l0ve]

للحصول على طعام خالي من الملوثات وآمن على صحة الإنسان يجب إتباع الإرشادات التالية :

1- يجب الاهتمام بالنظافة الشخصية وغسل الأيدى و الأدوات بالماء النظيف والصابون قبل تجهيز الطعام.


2- يفضل تنويع طبق السلاطة وعدم التركيز على نوع واحد من الخضروات على أن يحتوى الطبق على أحد المكونات الآتية: الليمون – الجزر الأصفر – الكرنب – الجرجير، وذلك لاحتواء هذه المكونات على مواد تحمى الإنسان من الإصابة بالسرطان وبعض الأمراض الناتجة عن السمية المزمن

3- يجب غسل الخضر والفاكهة غسلاً جيداً مع استخدام فرشاة غسيل خاصة – ويفضل نقعها لمدة معقولة في الماء الجاري ( بالنسبة للخضروات الورقية
تنقع فى الماء مع بضع قطرات من الخل الأبيض )
* مع تقشير الخضر والفاكهة القابلة للتقشير مثل : البطاطس والخيار والكوسة والجزر والتفاح .....الخ ، حيث يؤدى ذلك إلى تقليل التلوث بالميكروبات والمبيدات والمعادن الثقيلة.


4- يجب الامتناع عن تناول أو شراء البقدونس المصاب بالأمراض الفطرية – البطاطس (المزرعة) أو المصابة بالحشرات أو المخضرة– البقوليات التي تحتوى على الخنافس والسوس – حيث أثبتت التجارب المعملية أنها تؤدى إلى إحداث تغيرات وراثية أو سرطانية أو تشوه خلقى فى المواليد

5- ينصح بالإقلال من استهلاك الأسماك الغنية بالدهون مثل: الثعابين والقراميط و الرعاش ، وعند تجهيز الأسماك عموماً وإعدادها يجب التخلص من الخياشيم والأحشاء الداخلية وطبقة الدهن الملاصقة لها وغسلها جيداً قبل الطهي (حتى المشوي منها)، حيث أن هذه المناطق تعتبر أماكن لتجميع معظم مسببات التلوث، وكذلك يجب الإسراع فى عملية الطهى كلما أمكن ذلك

6- ينصح بإزالة تجمع الدهون فى كل من اللحوم والدواجن حيث ثبت أن بقايا المبيدات تتركز فى الدهون، ولذلك يجب التقليل من استهلاك المناطق الغنية بالدهون مثل : المخ – الكبد – الكلاوي – الأحشاء الداخلية.


7- الطهي الجيد للطعام على درجات حرارة عالية، ولمدة طويلة لضمان التخلص من جزء كبير من مسببات التلوث.

8- سلق الخضروات بصفة عامة قبل طهيها وبخاصة الورقية منها مع التخلص من ماء السلق، ويعتبر ذلك ضرورياً لإزالة متبقيات المبيدات.

9- عند تحمير أو قلى الأطعمة تستخدم كمية صغيرة من الزيت على ألا يعاد استخدامها أو تسخينها مرة أخرى بعد انتهاء القلي ، مع مراعاة عدم رفع درجة حرارة الزيت لدرجة التدخين لتقليل تكوين المركبات السامة الناتجة عن تسخين الزيت، ويجب عدم إضافة الزيت النظيف الجديد إلى الزيوت السابق استخدامها فى القلى.

10- يجب عدم استهلاك أية أغذية معلبة بها أية درجة من درجات الانتفاخ أو التشوهات، أو في حالة وجود صدأ على العلبة من الداخل أو من الخارج.




11- ضعى الخضر والفاكهة بدرج الثلاجة قبل الاستهلاك وذلك لوقف نمو ما قد يكون بداخلها من يرقات الحشرات والتقليل من أضرارها.

12- حفظ المكسرات بعد التقشير، وكذلك الدقيق بالثلاجة أو الفريزر لحمايتها من احتمال تعرضها للآفات.

13- عدم تجميد وإذابة اللحوم والدواجن والأسماك أكثر من مرة، ويفضل وضعها في عبوات نظيفة بعد تجزئتها إلى أجزاء صغيرة مناسبة لعدد أفراد الأسرة بحيث يمكن طهيها وهى مجمدة مباشرة.

14- تناول الخبز المحفوظ فى الفريزر أو الثلاجة بعد خروجه مباشرة وذلك تلافياً لتعرضه للعفن وعدم استهلاك أى جزء منه مصاباً بأية نمو خضري أو أسود أو أبيض.

15- تفادى حفظ الأطعمة الطازجة مع الأطعمة المطهية أو السابق إعدادها مع مراعاة تنظيف و تغطية كل منها على حدة.

16- يراعى ما يلى عند استعمال العبوات فى حفظ الأغذية المطهية بالثلاجة :

أ- استخدام العبوات الزجاجية أو الفخارية أو المصنوعة من الصاج المطلى.
ب- عدم استخدام العبوات المصنعة من البلاستيك.
ج- استخدام الأوانى المصنوعة من طبقة التيفال بحرص بحيث لا يحدث بها أية خدوش تتفاعل مع المادة الغذائية.

17- يجب عدم استخدام ورق الجرائد فى التعامل مع الأغذية
بأى حال من الأحوال ( التحمير – التجفيف – التغليف ...الخ ) وذلك لاحتواء الأحبار على بعض المواد السامة التى تضر بصحة الإنسان.

18- يجب عدم تكرار استخدام الأكياس البلاستيك فى حفظ الأغذية لأكثر من مرة مع عدم استخدام الأكياس القاتمة اللون لاحتوائها على مركبات الكربون الضارة بالصحة.

19- يمنع منعاً باتاً استخدام الأيروسولات فى المطابخ اثناء إعداد الطعام أو فى أى وقت حيث أن هذا النوع من مستحضرات المبيدات مؤهل لأن يظل معلق فى الجو فترات طويلة، وله القدرة على النفاذ فى الأعماق حتى الحيز المغلق منها، وفى النهاية يستقر على الأطعمة ويلوثها. ويمكن التركيز على مكافحة الذباب من خلال تقييد الإضاءة في المطابخ والتأكيد على النظافة وعدم ترك متبقيات الطعام التى تعمل على جذب وإعاشة الحشرات المنزلية الأخرى

20- الاهتمام بوضع مخلفات المنزل والقمامة فى أكياس محكمة الإغلاق والتخلص منها بالأساليب السليمة.




يتبع .....

[special l0ve]

- أخطار اللحوم المُصنعة التى مصدرها المصانع


يفضل الكثير من الناس استخدام اللحوم المصنعة في غذائهم كالبسطرمة واللانشون والسجق والبيف بورجر وغيرها لمذاقها الخاص وطعمها المميز.


" بالمناسبة كلمة هامبورجر يعنى لحم خنزير " .

هذه اللحوم عبارة عن أغذية يعاب عليها ارتفاع معدلات السعرات الحرارية وارتفاع معدلات الدهون المشبعة الغنية بالكولسترول، وأيضًا الأملاح المتعددة التي تضاف لها لكي تعمل – كمضادات للميكروبات – على تجفيفها أو حفظها.


الخطورة تأتي للحوم المصنعة من هذه الإضافات، ومن بينها مواد مثل أحادي جلوتامات الصوديوم أو أملاح الفوسفات أو النيتريت ، فالمادة الأولى تستخدم لإعطاء النكهة لهذه اللحوم وتستخدم بكثرة من مطاعم جنوب شرق آسيا مع الحساء لتعطي نكهة اللحوم، ولكن ثبت أن هناك أعراضًا مرضية ظهرت على المستهلكين مثل الاضطرابات العصبية.

كما تضاف أملاح الفوسفات إلى محاليل معالجة اللحم بهدف حبس الماء ويستفاد من حبس الماء قدرة الحمولة المائية في تصنيع بعض المنتجات مثل الهوت دوج والبلوني وغيرهما.

أما أملاح النيتريت فهي تستخدم لأكثر من غرض أولها إعطاء اللحوم اللون الوردي الزاهي الذي يميز العديد من اللحوم المصنعة، وثانيها استخدامها كمادة حافظة من بكتريا التسمم الغذائي، وثالثهما كمادة مضادة لأكسدة الدهون في اللحم، وأخيرًا للحفاظ على طعم اللحم، وخطورة أملاح النيتريت فى اللحوم المعاملة بها :

أنها تتحد مع أجزاء من بروتين اللحم و هى الأمينات ( عادةً الأمينات الثانوية ) وتكوّن النيتروزأمين الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان و حدوث
طفرات وراثية ، فقد أظهر هذا المركب خطورته على حيوانات التجارب.


وعلى الرغم من ذلك يؤيد البعض استخدام النيتريت في حفظ اللحوم المصنعة وحجتهم أن خطورته تكون في زيادة الكمية المضافة منه (الجرعة المضافة) ويستشهدون على حصول الإنسان على أملاح النيتريت من التربة ومن الخضروات، كما أنها موجودة أيضًا في لعاب الإنسان، وأن البروتين يبقى في الجهاز الهضمي مدة طويلة نسبيًا وتكوّن النيتروزأمين بنسب بسيطة لا خطورة منها، وتحدد التشريعات الدولية بدقة صارمة هذه الكميات والحدود الآمنة منها.


وخطورة أخرى للحوم المصنعة تأتي من إضافة مضادات الأكسدة التي تستخدم لحفظ المواد الدهنية من التزنخ إلا أن إضافتها تتم بنسب تتعدى المسموح به والبديل الآمن هو إضافة مواد طبيعية بدلاً منها مثل التوابل أو الملح
أو الاعتماد على التصنيع بالتعقيم بالبخار و التجميد .

و نصيحة لكى أختى حواء أن تستخدمى اللحوم الطازجة بدلاً منها
و أن تقللى من استخدام اللحوم المصنعة فى غذائك و الأفضل منعها
و إن كنتى تشتهين أو ممن اعتدن على أكل البسطرمة أو السجق أو عمل
البيتزا أو المكرونة بهما فيمكنك تصنيعها بالمنزل و استخدام مخلوط الحلبة
و الملح و التوابل فى حفظها .


يتبع ...

[special l0ve]

لكى ننعم بصحة أفضل ... لا تسخدمى الزيوت المهدرجة فى الغذاء


الدهون الطبيعية هي مصدر أساسي للطاقة في جسم الإنسان، كما تساعده على امتصاص الفيتامينات A,D,E,K وتعمل الأحماض الموجودة بها على حماية البشرة والشعر والأظافر من الجفاف ولكن كثرة تناولها ضار في نفس الوقت، وبالتالي علينا الاعتدال في تناولها حتى نحصل على الفائدة ونهرب من الضرر، أما الزيوت المهدرجة والدهون نصف المهدرجة فقد صنعها الإنسان، وهي نوع من الزيوت المتحولة التي تدخل دخل في معظم الأطعمة المصنعة لتزيد من مدة صلاحيتها وتحسن من قوامها ومذاقها.



ما هي الزيوت المهدرجة؟
تصنع الدهون المهدرجة عن طريق تسخين الزيوت النباتية إلى أعلى درجات الحرارة والضغط، وتضخ الماكينات الهيدروجين داخل هذا الخليط من الزيوت الساخنة لتحول المادة السائلة إلى مادة صلبة أو شبه صلبة، الدهون المصنعة من مواد حيوانية مثل الزبد ليس بها هيدروجين، لذا تكون أشد صلابة من الأخرى.



كما تحتوي الزيوت المهدرجة على أحماض دهنية متحولة Trans fatty acids تمثل خطورة شديدة على القلب، تنتج عن إضافة الهيدروجين، الهدف من هذا التصنيع أن الأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة تكون ألذ طعماً من الأخرى، كما تطول مدة صلاحيتها، وتصمد لفترات طويلة على الأرفف في المحال التجارية، كما يعتمد عليها كثير من المطاعم ضمن المكونات اللازمة للطهي، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها لمرات عديدة دون أن يحدث أي فرق في الطعم.



المخاطر التي تمثلها الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة:

مخاطرها تكمن في أن الجسم لا يستوعب هذا النوع من الدهون، لذا يصعب هضمها، وتبقى في الجسد لمدة طويلة، مما يسبب زيادة في الوزن واضطرابات في المعدة، وتزيد من مخاطر إصابة الشخص بالسكر أو الشريان التاجي في القلب عن طريق رفع معدلات الكوليسترول في الدم، وفي الواقع فهي ترفع مستوى الكوليسترول السيئ المسمى LDL ووظيفته هي حمل كوليسترول الدم إلى خلايا الجسم وفي الوقت نفسه تقلل من النوع الجيد من الكوليسترول الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد ليتخلص منه، وهذه الزيوت أيضاً تحول الأغشية الخولية الداخلية من حالتها المرنة إلى حالة صلبة لا تمكنها من الانقسام بشكل سليم مما يجعلك عرضة للإصابة بالسرطان، وتمثل أيضاً مشاكل على صحة القلب أكثر من التي تسببها الدهون المشبعة.



مصادر الزيوت المهدرجة:

بلا مبالغة نجد تلك الزيوت في معظم الأطعمة ولكن تختلف نسبتها من منتج لآخر، وهناك نوعان من المنتجات هما عبارة عن زيوت متحولة بالهيدروجين:
هما (المارجرين- السمن النباتي).


كما أن هناك منتجات أخرى تحتوي عليها ونستخدمها في المنزل:

* الكريمة البيضاء لتزيين الكيك (التي ليست من منتجات الألبان).
* الشيوكلاتة المصنعة باستخدام الزيوت المهدرجة
* البسكويت المصنع خارج المنزل ( بسكويت المصانع و المحال التجارية)
* الكيك المصنع خارج المنزل
* الحلويات ( التى يتم شراؤها من المحال التجارية )
* الجبن المطبوخ و الجبن الشيدر المطبوخ و الجبن الأبيض الناتج من المصانع
* زبد الفول السوداني
* الوجبات السريعة المقلية
* الشيوكلاتة المصنعة باستخدام الزيوت المهدرجة
* مبيضات القهوة.
* بعض العجائن المجمدة


الخدع التى تستخدمها الشركات المنتجة للزيوت المهدرجة :

* أن تذكر على العبوة أن هذا المنتج خالى من الكوليسترول
* أن تقول أن الدهون المشبعة أقل فيها بنسبة 75% مثلاً عن الزبدة الطبيعية
* أن يتم ذكر : خال من الدهون الحيوانية



بدائل الدهون المهدرجة:

يقول خبراء التغذية إن مصادر الدهون اثنان، الأول حيواني ويتمثل في السمن والزبد والقشدة، والثاني نباتي ويتمثل في زيوت الذرة، عباد الشمس، بذرة القطن، فول الصويا ، زيت النخيل وزيت الزيتون.


أفضل أنواع الزيوت والتي عادة ما ينصح بها الأطباء هو زيت الزيتون
(ليس بكل أنواعه بل فقط المدون عليه عصره أولى على البارد أو زيت زيتون بكر) وزيت الكانولا "زيت بذور اللفت".


أسباب استخدام الزيوت المهدرجة:

تستخدم الزيوت المهدرجة في الأطعمة لثلاثة أساب هي:

1. التكلفة: فالزيوت المهدرجة أرخص ثمناً من زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند الصحي، كما أنهما ليس لهما نفس المذاق ولا يحققان الطراوة المطلوبة.
2. العوامل التسويقية: لا تستطيع الزيوت النباتية الإحلال محل الزيوت المهدرجة في كل أنواع الطعام خاصة في المخبوزات، كما أن هناك عاملاً حقيقياً يرجع إلى "جهل بالمواد الموجودة في الطعام" فمعظمنا لا نقرأ لائحة المكونات، ومن يقرأها يجهل معناها، كما أن كلمة "خال من الكوليسترول" تعد كلمة سحرية، بعدها يشتري الشخص هذه المنتجات بلا تفكير وفي حقيقة الأمر هي ضارة وتحمل بداخلها أمراضاَ كثيرة.
3. مدة الصلاحية: تبقى الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة لمدة أطول على الرف ولا تحتاج إلى الثلاجات لحفظها، وتحتفظ بنكهتها لمدة طويلة، كما أنها لا تكلف كثيراً بالنسبة للشحن، فهي لا تحتاج إلى الثلاجات و تتحمل الظروف القاسية أحياناً دون أن تفسد، لذا تستخدمها المصانع أحياناً دون الحاجة إلى وجودها في الطعام.



المستوى المسموح بتناوله من الزيوت المهدرجة :

تسمح بريطانيا بتناول كحد أقصى 4.4 جرام للنساء و 5.6 للرجال، ولكن هل تعلم أن وجبة واحدة سريعة تحتوى على 4 جرامات من الزيوت المهدرجة (وتعد وجبة واحدة في اليوم).


يتبع ...

[special l0ve]

العبوات البلاستيكية و العودة للطبيعة ....

مع تطور طرق التصنيع و تطور التكنولجيا المختلفة فى شتى مجالات حياتنا
و من ضمنها عزيزتى حواء الغذاء ...

و مع التقدم الحضاري الذي نعيشه.. قدمت لنا الصناعة الحديثة
منتجات من البلاستيك سهلة الاستعمال مثل الأكياس البلاستيكية
والأكواب والأطباق البلاستيكية التي تستخدم لنقل أو حفظ أو تداول
معظم المنتجات الغذائية .. ولكن أثبتت الدراسات الحديثة أنه من الممكن أن تنشأ أمراضاً عديدة عن طريق المواد الداخلة في صناعة المنتجات البلاستيكية والتي تذوب في الأطعمة المحفوظة بداخلها..



الخلفية العلمية :

هناك العديد من أنواع المواد البلاستيكية التي تستخدم لصنع هذه المنتجات ومنها:

LDPE البولي إيثلين منخفض الكثافة

HDPE البولي إيثلين مرتفع الكثافة

PET البولي إيثلين ترفنليت

PVC البولي فينيل كلورايد وهي من أخطر الأنواع على الصحة. التي تشتمل على 4% من مواد بترولية خام وتشكل 25% من مواد التعبئة على الأقل فهي تدخل في صناعة أكياس النايلون والتي تستخدم في تعبئة بعض الأطعمة مثل الفول المدمس وغيرها.. وهذه المادة يمكن أن تتفاعل أو تذوب في الأطعمة المحفوظة بهذه الأكياس فتسبب العديد من الأمراض منها: سرطان الكبد، وتآكل العظام، واضطراب الدورة الدموية.


"تحفظ الأغذية داخل الأكياس البلاستيكية و هى باردة مع تجنب استعمال السوداء منها"

لذلك ينبغي عدم استخدام أكياس النايلون في تعبئة الأطعمة الساخنة، لأنه عند تصنيعها لابد أن يحدث لها نضج كافٍ وذلك لتكوين التركيب الشبكي لها إلا أنه في بعض الأحيان لا تعطى الوقت الكافي لكي تنضج وبناء عليه يحدث أن يتخلل المسافات الموجودة بين الجزيئات الكبيرة بعض الأطعمة وتتلون بلون الطعام أو الشراب فتصبح هذه الأواني بيئة صالحة للبكتيريا والجراثيم مما يصبح مصدراً لتعرض الإنسان للإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض.



و من ناحية أخرى :

حذرت الدكتورة سحر العقبي رئيس قسم علوم الأطعمة والاغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر من استخدام اكياس البلاستيك والنايلون وعلب البلاستيك في نقل أو حفظ الطعام مثل الخبز أو الفول أو الكشري أو حمص الشام خاصة إذا ماكان بداخل الكيس ساخناً وأوضحت الدكتورة بحسب ما ورد بمجلة العلم أن خطورة البلاستيك ترجع إلى المواد الكيماوية التي تدخل في تركيبه والتي تتعامل مع المادة الغذائية التي بداخلها وهو ما يهدد بحدوث الأورام السرطانية مع تكرار استخدام الأكياس البلاستيكية بصورة يومية .


ننصح الجميع باستخدام المواد المستخرجة من الطبيعة والتي تتحلل ايضاً بالطبيعة ولها خاصية اعادة التصنيع مثل الورق والزجاج والستالستيل وغيره وضرورة البعد عن المواد المخلقة التي لا تدخل الطبيعة بإعادة استخدامها، كذلك يعتبر البلاستيك من اخطر مواد التلوث للبيئة.. لذلك نجد ان نسبة مواد التعبئة في الدول المتقدمة مثل ألمانيا من الزجاج ما يمثل 28% ويليه الورق الكرتون بنسبة 27% ومواد التعبئة الأخرى 23% أما البلاستيك والنايلون فيمثل النسبة الأقل في الاستخدام وكذلك في النمسا يستخدم الورق في التغليف وحمل الخبز بنسبة 52% اما الزجاج فيستخدم بنسبة 23% والمعادن بنسبة 10% والخشب 6% ونسبة 2% من النسيج و9% المخلفات من النايلون وغيرها.. لذا نجد ان معظم الدول المتقدمة عادة تستخدم الورق والزجاج للتعبئة والبعد عن البلاستيك الضار بالصحة والبيئة.



و من هنا فاننا ننصح بالعودة للطبيعة حتى ننعم بصجة أفضل
و إليكى عزيزتى حواء بعض الأمثلة التى توضح ذلك :

* احرصى على عدم شراء الأطعمة الساخنة فى أكياس بلاستيكية
كالفول و البليلة و اللبن السائل و حمص الشام و الخبز و الكشرى
حيث تؤدى درجات حرارة تلك الأطعمة و السوائل المرتفعة
( 65 درجة مئوية فأكثر ) إلى انتقال بعض مواد العبوات و الأكياس
البلاستيكية إلى الغذاء و من ثم التأثير على صحتك و صحة أسرتك بالسلب

* العودة للطبيعة بشراء الخبز على أقفاص من الجريد أو الخشب
أو استبدال حمل أو نقل الخبز في الأكياس لاسيما وهو ساخن بطريقة أخرى صحية وهي استعمال سلة خاصة أو فوطة تخصص لحفظ الخبز أو أكياس ورقية أو كرتونية.


* شراء الكشرى و الفول المدمس و البليلة و حمص الشام فى أوانى أو أكواب
زجاجية أو من البيركس أو الصلب الغير قابل للصدأ "stainless steel"
أو أوانى الألومنيوم المطلى


* شرب المشروبات الساخنة كالحلبة و الينسون و القرفة و النعناع و الكركديه و الشاى فى أكواب زجاجية و عدم شربها فى أكواب بلاستيكية


* عدم وضع اللحم وغيره في الأكياس السوداء التي تحتوي على ألوان ضارة بصحة الإنسان.

* استخدام الأواني البلاستيكية المصنعة من البولي إيثلين عالي الكثافة لتعبئة المواد الغذائية. وهذه المادة تدخل في صناعة جراكن المياه وبعض العبوات البلاستيكية المستخدمة لتعبئة الجبن.

* المواد الدهنية تتفاعل مع البلاستيك وتنتج مواد مسرطنة، لذلك يجب البعد تماماً عن استخدامها في جميع درجات الحرارة سواء الباردة أو الحارة والاستعاضة عنها بالزجاج.



يتبع ...

[special l0ve]

الأطعمة التي تمنح السعادة...


أفادت دراسة صينية أن هناك 10 أنواع من الأطعمة تمنح المرء شعورًا بالسعادة وتقاوم الاكتئاب. وتشمل هذه الأطعمة أسماك البحار والموز والجريب فروت وخبز القمح والسبانخ والكريز والثوم والقرع والحليب منخفض الدهون والدجاج.


"السمك ... من الأطعمة التى تمنح الشعور بالسعادة"

وتحتوى هذه الأطعمة على الحامض الدهني أوميجا 3 و قلويات وفيتامين سي وإيه 6 والحديد وعناصر غذائية أخري تزيد من إفراز هرمون سبرونونين المنعش والمهدئ للأعصاب.

وأفادت دراسة حديثة قام بها باحثون من منظمة الصحة العالمية بأن أثر الاكتئاب على حياة المريض أخطر من أمراض الضغط والسكري والربو والخناق والتهاب المفاصل، خاصة إذا ارتبط بالاكتئاب مرض مزمن أخر.


"الدجاج ... من الأطعمة التى تمنح الشعور بالسعادة"

ويعرف الباحثين الاكتئاب بأنه حالة مزاجية مضطربة يصاحبها شعور باليأس والحزن الشديد، مع عدم الانتظام في النوم والطعام، وفقدان الطاقة، بجانب اللجوء إلى العزلة، وقد يتطور الأمر في بعض الأحيان إلى الانتحار، وذلك في مراحل الاكتئاب المتأخرة، وله نوعان:

النوع الأول وراثي ويكون فيه الإنسان جاهزًا للإصابة به مع التعرض لأبسط الظروف الضاغطة، وهو نوع يتكرر على فترات والوقاية منه لابد أن تكون بالعقاقير مثل ملح الليثيوم والأدوية التي يطلق عليها منظمات المزاج، لذلك يجب أن يكون تحت إشراف طبي.



أما النوع الثانى فهو الإكتئاب التفاعلي وهو ينتج عن الضغوط النفسية الشديدة أو الحرمان، ويعالج من خلال ممارسة التمارين الرياضية، والحياة الإجتماعية السوية، والتمسك بتعاليم الدين والقيم الإيمانية.


"اللبن .... من الأغذية التى تنمح الشعور بالسعادة"

وأشارت الدراسة إلى أن علاج الاكتئاب يؤدي إلى تحسن في الصحة العامة للمريض، حيث دعا الخبراء إلى زيادة الإنفاق على خدمات الصحة النفسية.

وقد تم إجراء الدراسة على أشخاص من 60 بلداً حيث تم سؤالهم حول وضعهم الصحي، وكيفية تدبيرهم لشؤونهم اليومية. وبعد أخذ عوامل مثل الفقر والوضع الصحي العام توصل الباحثون إلى أن للاكتئاب أكبر الأثر على حياة المرضى.


"الفواكه بصفة عامة ... تمنح الانسان الشعور بالسعادة"

وبعد أن أثبتت دراسات سابقة ارتباط الاكتئاب بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضعط الدم وتساقط الشعر جاءت دراسة حديثة لتؤكد أن الاكتئاب يؤدي للإصابة بهشاشة العظام


يلا ... جربى تاكلى أغذية السعادة


يتبع ...

[special l0ve]

أهمية وجبة الافطار


إن ضيق الوقت في فترة الصباح وعدم وجود الرغبة في الأكل هي من الأسباب الحقيقية وراء إهمال وجبة الإفطار.

ووجبة الإفطار لا تعطيك فقط الطاقة الضرورية ليومك، ولكنها أيضاً تعطيك الفرصة لتستفيد بأنواع التغذية الهامة لجسمك مثل الفاكهة، فيتامين (C) ومنتجات الألبان.


وجبة افطار صحية تتكون من الخبز - البيض - الجبن - الفاكهة - الطعمية - الخضروات الطارجة

فالإفطار هو أهم وجبة طوال اليوم حيث يقطع فترة الصيام الطويلة طوال الليل، وعندما تستيقظ يحتاج المخ إلي الجلوكوز، والطعام هو الوقود الفعال لإمداده بالجلوكوز.

كذلك إذا كنتى تحاولى إنقاص وزنك، فإن تجاهل وجبة الإفطار يمكن أن يفسد مجهودك، حيث أن الدراسات أثبتت أن الأشخاص الذين لا يتناولون وجبة الإفطار هم أكثر عرضة لتناول كميات كبيرة من الطعام خلال اليوم، وفي المقابل، فإن الأشخاص الذين يتناولون علي الأقل 3 وجبات منتظمة في اليوم يكتسبون سعرات حرارية أقل.



وفي حالة ما إذا كنتى تخشين من عدم رغبتك في الأكل في الصباح الباكر، فلا تقلقى ، حيث لا توجد قاعدة تجزم أن الإفطار يجب أن يكون هو أول شيء تفعلينه بعد استيقاظك، فيمكنك أن تأخذى بعض المأكولات الخفيفة معك في المواصلات وتأكليها أثناء الذهاب إلي العمل أو في العمل بعد ذلك، حيث أن وجبة الإفطار يمكن أن تكون في أي وقت أثناء النهار وقبل ميعاد الغذاء حتى إذا كانت وجبة خفيفة، والهدف هو الحد من شدة الجوع أثناء الغذاء وبالتالي عدم الإفراط في الأكل.



ووجبة الإفطار السريعة يمكن أن تكون مكونة من خبز ، زبادي منزوع أو منخفض الدسم و فاكهة، وإذا كان لديكى الوقت في الصباح لتأكلى، فيمكن أن تتناولى قطعة من البيض المقلي أو المسلوق مع الخضراوات الطازجة، فإن إمداد جسمك بالبروتين الذي يحتاجه يجعلك أكثر يقظة ونشاط طوال اليوم ويجنبك الشعور بالجوع وبالتالي عدم تناول كمية كبيرة من الطعام وقت الغذاء .


يتبع ...

[special l0ve]

احرقى دهون جسمك بالطعام

عندما يصل الانسان إلى الأربعين من عمره يقل معدل التمثيل الغذائى فى جسمه
و ينقص حرق السعات الحرارية حوالى 300 سعر حرارى " يعنى مجمل ما كان يحترق فى سن الثلاثين " ، هذا البطء فى الحرق يعنى زيادة فى الوزن تتراوح ما بين 5 و 12 كيلو جرام سنوياً ... و لكن فى استطاعتك أن تتخلصى من هذا البطء فى التمثيل الغذائى
بتعديل روتينك الغذائى ..

و ذلك من خلال تناولك الحبوب الكاملة مثل الأرز البنى و البليلة و
الخبز الأسمر ( العيش البلدى ) و الشعير لأنها ستملاً معدتك و تستغرق وقتاً أطول فى الهضم من الكربوهيدرات العادية .


"البليلة كمثال لتناول الحبوب الكاملة"

ففى دراسة حديثة أجريت فى مستشفى المرأة فى كلية طب هارفارد قام الباحثون بتقييم مكونات غذاء 74 ألف امرأة لمدة 12 عاماً .. اتضح أن النساء اللاتى
تضمن غذاءهن الحبوب الكاملة يومياً كن أقل وزناً من اللاتى تناولن غذاءهن بقدر أقل منها .


"تناول الخبز المصنوع من القمح الكامل ( الخبز البلدى ) أفضل لحرق دهون جسمك"

و يمكن أيضاً أن تقوى جسمك بالبروتين العالى الكفاءة و المنخفض الدهون مثل الدجاج و السمك و بياض البيض لتساعديه على الحرق .. فالبروتين يتطلب طاقة أكثر للهضم كما أنه يساعد على الحفاظ على نسيج العضلات ..
و تناولى عدداً أكبر من الوجبات فذلك يؤكد لجسمك أنه لن يجوع فيكون على استعداد للتخلص من الدهون .. و ينصح الأطباء بتناول الطعام كل 4 ساعات على ألا تزيد كل وجبة عن 300 سعر حرارى



و فى دراسة حديثة وجد أن النساء اللاتى يتناولن 3 أكواب من الزبادى المنخفض الدسم يومياً يفقدن 60% من الدهون مقارنةً باللاتى لا يتناولنه
فالغذاء الغنى بالكالسيوم يزيد من الانزيمات التى تكسر الدهون ..
كما ينصح الأطباء بتناول ثلاثة من منتجات الألبان فى اليوم مثل اللبن و الزبادى و الجبن


"تناول الزبادى يومياً .. يقلل من نسبة الدهون بالجسم"

و أيضاً اشربى كثيراً من الماء فالباحثون الألمان وجدوا أنه بعد تناول 16 بوصة من الماء ( أقل من نصف لتر بقليل ) .. ارتفع مستوى التمثيل الغذائى لدى المشاركين فى البحث بنسبة 30% و ظل مرتفعاً حوالى من 30 لإلى 40 دقيقة .


"الاكثار من شرب الماء يزيد من التمثيل الغذائى"

و أكثرى من تناول الخضروات الطازجة خاصةً المحتوي نها على ألياف
مثل الخيار و الخس و الكرنب و القرنبيط و البقدونس و الجزر و الفجل و الجرجير و الفلفل
لأنها تستغرق وقتاً فى الهضم و تعمل على امتلاء المعدة و بالتالى عدم شعورك بالجوع مع عدم زيادة السعرات الحرارية الناتجة عن التمثيل الغذائى لها .

"الاكثار من الخضروات مفيد جداً للحصول على جسم رشيق و سليم"

و تناولى الوجبات الدسمة مبكراً سواء فى الافطار أو فى الغذاء
و إذا كان من الصعب تحقيق ذلك فقسمى وجبة العشاء إلى وجبتين صغيرتين .

[crazysamara]

جزاك الله خيرا

[mr_alam]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . نصائح بجد جميلة ايوة كده دايما فى الانطلاق والابداع موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية . http://اfdgjj'ppppppn [

[mr_alam]

http://up111.arabsh.com/viewer.php?file=q3t3jxbz5i.jpg

[mayalonly]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله تعال فيكي اختي الكريمه
علي معلوماتك المفيده
دومتي في حفظ الله اختي