حواء العرب
2009/1/9, 3:13 AM
:essen:السمكة بالطحينة والكزبرة
http://www.alnaddy.com/images/items/1227657463i3276q-265X307.jpg
المقادير:
ـــ كيلو هامور فيليه
ـــ2 باقة كزبرة خضراء
ـــ3 حبات ثوم مدقوق
ـــ عصير ليمونة
ـــ عصير برتقالة
ـــ بشر برتقالة
ـــ قليل من الملح والفلفل الأسود
الطريقة:
نشوي أو نقلي سمك هامور، ثم ننظف السمكة من الحسك ونقطعها بأحجام صغيرة، نقلي الكزبرة خضراء والثوم ونضيف إليهما قليلا من الطحينة المخلوطة مع الماء وعصير الليمون ونضيف بشر برتقال وعصير برتقالة وقليلا من الملح والفلفل، ثم نضيف السمك المقطع ونخلطه مع الطحينة ونقلبها جيدا على النار مدة 10 دقائق، ثم نضع خليط السمك في جاط التقديم.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:سمك مشوي بالبطاطا ـ
http://www.alnaddy.com/images/items/1227418695y4850s-265X307.jpg
المقادير:
2كيلو سمك بوري أو دنيس.
2كيلو بطاطا (مقطعة حسب الرغبة).
4 حبات جزر.
4 حبات فلفل أخضر حلو.
4 حبات طماطم حمراء.
3 حبات ليمون.
2 فنجان صلصة طماطم.
10 فصوص ثوم
ملح، فلفل أسود.
* للحشو:
ملح، فلفل، كمون، بقدونس، ثوم.
يدق الجميع جيدا ويحشى بها بطن السمك.
طريقة التحضير:
ينظف السمك جيدا من الخارج والداخل، ثم يحشى بطنه بالحشوة المذكورة، في طاجن فرن يوضع نصف كمية الزيت ثم يرص السمك، ويوضع فوقه شرائح البطاطا، كما يضاف عصير الليمون.
يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود. تضاف صلصة الطماطم، ثم يسكب باقي الزيت فوق سطح السمك. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن الى أن ينضج السمك، يمكن أضافة القليل من الماء أثناء النضج. يقدم الطاجن ساخنا مع تزيينه بالبقدونس
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:ربيان بالخضار
http://www.alnaddy.com/images/items/1227418778i4351i-265X307.jpg
المقادير
2/1 ملعقة شاي فلفل احمر ناعم
2/1 ملعقة شاي كزبرة ناعمة
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقة شاي ملح
2 ملعقة أكل عصير ليمون
2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة
2 ملعقة أكل شرائح فلفل أحمر حار
2/1 كيلو روبيان مسلوق
6 بطاط متوسط الحجم
2 بصل مقطع جوانح
1 كوب زهرة
4 جزر صغير الحجم
2/1 كوب بزاليا مثلجة
2/1 كوب كريمة سائلة
3 معلقة أكل زيت الذرة دلال
3 ملعقة أكل معجون طماطم
4/1 ملعقة شاي حبوب الحلبة
2/1 ملعقة شاي حبوب المسترد
2 ورق كاري
الطريقة
يقطع البطاطس الى شرائح دائرية سميكة، والزهرة الى زهرات صغيرة والجزر الى شراذح طولية.
يوضع الزيت علي النار ثم يضاف اليه حبوب الحلبة مع المسترد وورق الكاري وتقلب على النار لمدة دقيقة ثم تضاف الزهرة، الجزر، البطاطس والبزاليا ويقلب على النار حتى يتحمر ثم ترفع الخضار من الزيت وتصفى ثم يحمر البصل في الزيت المتبقي.
يخلط جيداً معجون الطماطم مع الفلفل الأحمر، الكزبرة الناعمة، الزنجبيل، الثوم، الملح وعصير الليمون ثم يضاف اليه البصل وتقلب على النار لمدة دقيقة.
يضاف الربيان الى خليط البصل ويقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه الخضار ويقلب جيداً لمدة دقيقة، تضاف الكزبرة المفرومة مع شرائح الفلفل والكريمة ويقلب جيداً على النار حتى يغلى ثم يقدم في الحال
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:جامبا فلفل
http://www.alnaddy.com/images/items/1227657384n3663g-265X307.jpg
المقادير
1 كيلو ربيان، كبير الحجم
1 فص ثوم، مفروم
3/1 كوب زيت زيتون
3/1 كوب عصير ليمون
1 فلفل أحمر حار، مقطع شرائح
ملح
2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة
الطريقة
ينظف الربيان ثم يغسل جيدا ويجفف بالفوطة.
يوضع زيت الزيتون على النار حتى يسخن ثم يضاف اليه الربيان مع الثوم والفلفل الاحمر ويترك على النار مغطى لمدة 5 دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويترك 5 دقائق ثم يضاف عصيرالليمون ويترك 5 دقائق اخرى ثم يتبل بالملح ويسكب في طبق التقديم ويزين بالكزبرة ويقدم ساخنا
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:سالمون ليمون
http://www.alnaddy.com/images/items/1226906505x4656y-265X307.jpg
المكونات
سمك سالمون 500 جرام ثوم زنجبيل ملح فلفل ليمون ورق ريحان مقطع ورق كزبرة مقطع صلصة marinade صويا صوص ملعقة طحين مشروم شرائح
طريقة التحضير
اولا يقطع السمك الى قطع مستطيلة ثم ينقع سمك السالمون بالمحتويات اعلاه لمدة نصف ساعة ثم يقلى على صاجة بقليل من زيت اليتون ثم يوضع في طبق التقديم تعمل صلصلة من ماء النقيع تشوح شرائح المشروم بوضع ملعقة من الطحين في ماء النقيع وتوضع على المشروم ويطبخ على النار حتى يسمك ويصبح صلصة ويعدل بالملح حسب الحاجة تصب الصلصة حول سمك السالمون وتزين باوراق الريحان
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:طريقة عمل كفتة السمك
http://www.alnaddy.com/images/items/1227118215a2267k-265X307.jpg
المقادير:
1 كيلو سمك
1/2 كوب بطاطس مسلوقة
بيضة
1/4 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود وكمون
بيض وبقسماط للتغطية
زيت للتحمير
التحضير:
1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الجلد والشوك ويهرس بالشوكة.
2- يخلط السمك بالبطاطس والبقدونس والبيضة والمح والفلفل والكمون ويعجن الخليط.
3- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تبطط وتغطى الواحدة تلو الأخرى بالبيض ثم البقسماط.
الطبخ:
يسخن الزيت جيدا وتحمر فيه الكفتة ثم تنشل وتوضع على ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد.
ملاحظات:
تزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الليمون.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
شرائح سمك فيلية مع :essen:الجزر والبندورة على الطريقة التركية
http://www.alnaddy.com/images/items/1227418616c3728b-265X307.jpg
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية.
2 بصل متوسط الحجم.
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة، وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين لإضافة المعجون.
نص فنجان ماء.
للتقديم:
شرائح ليمون وبقدونس مفروم.
الطريقة:
1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون، يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل، نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
2- في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك، ونسكب باقي
3- الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون، ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، ويقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون إلى جانب السلطة الخضراء.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
http://www.alkhwarzmy.com/vb/images/smilies/1soccer.gif:36_1_55[1]:
http://www.alnaddy.com/images/items/1227657463i3276q-265X307.jpg
المقادير:
ـــ كيلو هامور فيليه
ـــ2 باقة كزبرة خضراء
ـــ3 حبات ثوم مدقوق
ـــ عصير ليمونة
ـــ عصير برتقالة
ـــ بشر برتقالة
ـــ قليل من الملح والفلفل الأسود
الطريقة:
نشوي أو نقلي سمك هامور، ثم ننظف السمكة من الحسك ونقطعها بأحجام صغيرة، نقلي الكزبرة خضراء والثوم ونضيف إليهما قليلا من الطحينة المخلوطة مع الماء وعصير الليمون ونضيف بشر برتقال وعصير برتقالة وقليلا من الملح والفلفل، ثم نضيف السمك المقطع ونخلطه مع الطحينة ونقلبها جيدا على النار مدة 10 دقائق، ثم نضع خليط السمك في جاط التقديم.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:سمك مشوي بالبطاطا ـ
http://www.alnaddy.com/images/items/1227418695y4850s-265X307.jpg
المقادير:
2كيلو سمك بوري أو دنيس.
2كيلو بطاطا (مقطعة حسب الرغبة).
4 حبات جزر.
4 حبات فلفل أخضر حلو.
4 حبات طماطم حمراء.
3 حبات ليمون.
2 فنجان صلصة طماطم.
10 فصوص ثوم
ملح، فلفل أسود.
* للحشو:
ملح، فلفل، كمون، بقدونس، ثوم.
يدق الجميع جيدا ويحشى بها بطن السمك.
طريقة التحضير:
ينظف السمك جيدا من الخارج والداخل، ثم يحشى بطنه بالحشوة المذكورة، في طاجن فرن يوضع نصف كمية الزيت ثم يرص السمك، ويوضع فوقه شرائح البطاطا، كما يضاف عصير الليمون.
يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود. تضاف صلصة الطماطم، ثم يسكب باقي الزيت فوق سطح السمك. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن الى أن ينضج السمك، يمكن أضافة القليل من الماء أثناء النضج. يقدم الطاجن ساخنا مع تزيينه بالبقدونس
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:ربيان بالخضار
http://www.alnaddy.com/images/items/1227418778i4351i-265X307.jpg
المقادير
2/1 ملعقة شاي فلفل احمر ناعم
2/1 ملعقة شاي كزبرة ناعمة
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقة شاي ملح
2 ملعقة أكل عصير ليمون
2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة
2 ملعقة أكل شرائح فلفل أحمر حار
2/1 كيلو روبيان مسلوق
6 بطاط متوسط الحجم
2 بصل مقطع جوانح
1 كوب زهرة
4 جزر صغير الحجم
2/1 كوب بزاليا مثلجة
2/1 كوب كريمة سائلة
3 معلقة أكل زيت الذرة دلال
3 ملعقة أكل معجون طماطم
4/1 ملعقة شاي حبوب الحلبة
2/1 ملعقة شاي حبوب المسترد
2 ورق كاري
الطريقة
يقطع البطاطس الى شرائح دائرية سميكة، والزهرة الى زهرات صغيرة والجزر الى شراذح طولية.
يوضع الزيت علي النار ثم يضاف اليه حبوب الحلبة مع المسترد وورق الكاري وتقلب على النار لمدة دقيقة ثم تضاف الزهرة، الجزر، البطاطس والبزاليا ويقلب على النار حتى يتحمر ثم ترفع الخضار من الزيت وتصفى ثم يحمر البصل في الزيت المتبقي.
يخلط جيداً معجون الطماطم مع الفلفل الأحمر، الكزبرة الناعمة، الزنجبيل، الثوم، الملح وعصير الليمون ثم يضاف اليه البصل وتقلب على النار لمدة دقيقة.
يضاف الربيان الى خليط البصل ويقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه الخضار ويقلب جيداً لمدة دقيقة، تضاف الكزبرة المفرومة مع شرائح الفلفل والكريمة ويقلب جيداً على النار حتى يغلى ثم يقدم في الحال
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:جامبا فلفل
http://www.alnaddy.com/images/items/1227657384n3663g-265X307.jpg
المقادير
1 كيلو ربيان، كبير الحجم
1 فص ثوم، مفروم
3/1 كوب زيت زيتون
3/1 كوب عصير ليمون
1 فلفل أحمر حار، مقطع شرائح
ملح
2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة
الطريقة
ينظف الربيان ثم يغسل جيدا ويجفف بالفوطة.
يوضع زيت الزيتون على النار حتى يسخن ثم يضاف اليه الربيان مع الثوم والفلفل الاحمر ويترك على النار مغطى لمدة 5 دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويترك 5 دقائق ثم يضاف عصيرالليمون ويترك 5 دقائق اخرى ثم يتبل بالملح ويسكب في طبق التقديم ويزين بالكزبرة ويقدم ساخنا
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:سالمون ليمون
http://www.alnaddy.com/images/items/1226906505x4656y-265X307.jpg
المكونات
سمك سالمون 500 جرام ثوم زنجبيل ملح فلفل ليمون ورق ريحان مقطع ورق كزبرة مقطع صلصة marinade صويا صوص ملعقة طحين مشروم شرائح
طريقة التحضير
اولا يقطع السمك الى قطع مستطيلة ثم ينقع سمك السالمون بالمحتويات اعلاه لمدة نصف ساعة ثم يقلى على صاجة بقليل من زيت اليتون ثم يوضع في طبق التقديم تعمل صلصلة من ماء النقيع تشوح شرائح المشروم بوضع ملعقة من الطحين في ماء النقيع وتوضع على المشروم ويطبخ على النار حتى يسمك ويصبح صلصة ويعدل بالملح حسب الحاجة تصب الصلصة حول سمك السالمون وتزين باوراق الريحان
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
:essen:طريقة عمل كفتة السمك
http://www.alnaddy.com/images/items/1227118215a2267k-265X307.jpg
المقادير:
1 كيلو سمك
1/2 كوب بطاطس مسلوقة
بيضة
1/4 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل أسود وكمون
بيض وبقسماط للتغطية
زيت للتحمير
التحضير:
1- يسلق السمك جيدا وينزع منه الجلد والشوك ويهرس بالشوكة.
2- يخلط السمك بالبطاطس والبقدونس والبيضة والمح والفلفل والكمون ويعجن الخليط.
3- يشكل الخليط على هيئة أصابع ثم تبطط وتغطى الواحدة تلو الأخرى بالبيض ثم البقسماط.
الطبخ:
يسخن الزيت جيدا وتحمر فيه الكفتة ثم تنشل وتوضع على ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد.
ملاحظات:
تزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الليمون.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
شرائح سمك فيلية مع :essen:الجزر والبندورة على الطريقة التركية
http://www.alnaddy.com/images/items/1227418616c3728b-265X307.jpg
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية.
2 بصل متوسط الحجم.
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة، وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين لإضافة المعجون.
نص فنجان ماء.
للتقديم:
شرائح ليمون وبقدونس مفروم.
الطريقة:
1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون، يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل، نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
2- في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك، ونسكب باقي
3- الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون، ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، ويقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون إلى جانب السلطة الخضراء.
http://www.lakii.com/vb/smile/11_54.gif
http://www.alkhwarzmy.com/vb/images/smilies/1soccer.gif:36_1_55[1]: